skagovflet

Для теста:

100 г пшеничной муки

250 мл молока

2 яйца

1-2 ст. л. рубленого укропа

2 ч. л. сахара

1/4 ч. л. черного перца

1 ст. л. растопленного сливочного масла



Для начинки:

300 г филе свежего лосося

200 г креветок

150 мл сливок

2 вареных яйца

10 см лука— порея

1 ст. л. рубленого укропа

100 г копченого лосося

соль, перец специи по вкусу

Взбить яйца с молоком, сахаром и солью. Непрерывно взбивая, частями просеять муку. Добавить растопленное масло, перец и рубленый укроп и тщательно перемешать. Дать настояться тесту в течение 30 минут.

Загриловать рыбу на решетке (отварить, поджарить) и размять вилкой.

Порезать мелко лук – порей (белую часть), прижарить на сливочном масле до «прозрачности». Добавить креветки, и сливки. Дать покипеть на большом огне пока сливки слегка не загустеют (3-4 минуты). Снять с огня, немного остудить.

Порубить яйцо и мелко порезать копченый лосось. Добавить раскрошенную рыбу, яйца, копченый лосось, соль, рубленый укроп, перец и все тщательно перемешать. Поставить начинку на 15 минут в холодильник.

 Поджарить блинчики. Выложить на каждый блинчик начинку, свернуть «конвертом» или сделать «мешочек» и завязать стеблем зеленого лука.                                            Эти блинчики, пожалуй, как ни одни другие, гармонируют с рыбной начинкой. Однако, это не значит, что нельзя изменить начинку а соответствии со своим вкусом. Кстати, количество сахара вы также можете регулировать по своему вкусу.